Official Weblog of BASEL, VANILLA, atelier BASEL, Paper moon, CALON.

各店舗における日々の出来事を、スタッフみんなで書き込んでいるブログです。 商品情報やイベント告知、社長のコラムなど、なんでもありで自由にお伝えしていきます。

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開幕っ!

2010年03月22日 月 | Paper Moon

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この3連休
たくさんの
ご来店
ありがとうございました


久しぶりに
忙しく過ごせました

ここちよい緊張感・・・


プロ野球開幕っ!
PMも
シーズン開幕っ!て
感じです

お待たせいたしました!!!

2010年03月23日 火 | VANILLA

 今年に入ってから、ずっとお休みしておりました、バニラの1番人気の『かぼちゃのプリン』が、
やっとやっと、復活です!!!

 なかなかおいしいかぼちゃが手に入らず・・・かなりのお待たせをしてしまいました。。。
かぼプファンの皆様、すみません。。。

 また、前のおいしいプリンになりましたので、是非召し上がってみてくださいね!!!
一口味見をしたとき、思わず出た言葉が・・・「おかえり~!!!」 でした!!!

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氷温バケット!

2010年03月23日 火 | CALON

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カロンの顔とも言えるこのパン、このパンを私に教えてくれたのは当時某有名パン機材メーカーの研究所にいた私の友達の女の子でした。
そこの研究所に招待され始めてこのパンを食べた時の衝撃と行ったらなかったです。
なんせ塩しか入れてないパンがとても甘く感じるんです。
今となっては当たり前になってきた低温発酵方ですがその当時はまだ斬新でとてもテンションが上がったのを覚えています。
それから数々の改良を重ねて今の形になったわけですが、これからもこのパンはずっとずっと終わりなく進化させていくつもりです。
カロン=氷温熟成の看板商品!皆さんも改めていかがですか?
パンの甘さと香りに驚きますよ!

36歳ムッシュ(乙女)!

2010年03月25日 木 | CALON

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言わずと知れたカロンの私のパートナームッシュです!
ムッシュと言えばデコベーグルと繊細なクープテクニックです、こんなごっついオヤジからなんでこんなにも繊細で可愛らしいものを作るのかとお思いでしょうが、心はとっても乙女です(笑)
実際仕事をしていても内面的な女性の部分をすごく感じます、だからといってオカマちゃんではありませんよ!と~ってもジェントルマンな男ですよ(たまに切れますが)
そんなムッシュも36歳!朝から晩まで私がこき使うので恋する暇もありません(涙)
私もと~っても責任を感じる今日この頃、誰か良い人がいたら紹介してくださいませ!
さてさて今日はセーグルにコーヒーとチョコを入れて焼き上げました、焼き上げた時の広がるコーヒーの香りがたまりませんでしたよ!
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ボルドーに行ってきました。

2010年03月26日 金 | COLUMN

とはいっても、フランスのボルドーではありません。

毎年、ミッドタウンのリッツカールトンで行われる、フランスボルドーワイン委員会(C.I.V.B)とフランス食品振興会(SOPEXA)が主催するボルドーワイン試飲会に行ってきました。

1000~3000円台のボルドーワインを600種類集めて呑み比べるという、途方も無いイベント。
というか、、業者相手の試飲会、商談会です。

BASELでは京王八王子店で、ワインが楽しめるようになりましたので、物色をしに出かけたわけです。

私も600本は試飲しきれませんでしたが、4時間かけて100本以上のワインを飲みました。
もちろん、飲み込んではいません。
香りを嗅ぎ、口に含み、空気を吸い込んで、ジュペーェッ!と吐き出します。

でも、酔います。

京王八王子店では、サブタイトルをブラッスリーバーゼルと称し、気軽にビールやワインを良質なものを低価格で楽しんでいただきたいという気持ちで、昨年秋に改装しました。

プレミアムモルツ¥400 グラスワイン¥400~
前菜盛り合わせ¥700 とろとろオニオングラタン¥500 自家製ロースハムの厚切りステーキ¥1200 コックオヴァン(鶏の赤ワイン煮)¥1280 ポテ(フランス風田舎煮込み)¥1500(2人分)
他にも色々ございます。

現在は、安くて美味いフランスワインに限定して扱っております。

実は、安いけど、、実力があるワインを探してくるのが至難の業。
歩いて飲んで、飲んで歩いて、電話して・・・をしつこく繰り返さなくては出会えません。

今回のイベントでも、数本の納得のワインに出会いました。

これからインポーターと交渉して、取り寄せたいと思っています。

ボルドーワイン委員会のマーク
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ボルドーのマップ、川が二股になっています。
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川の右岸と左岸では味が違います。
パン屋CALONは、左岸のサンテステフ村のカロンセギュールというワインからお名前の一部を頂戴しました。

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空から見ると、こんな感じです。

おいしいCALONのバゲットとチーズ、フランス郷土料理、もちろんワインもお手ごろ価格でお待ちしております。

J.Watanabe

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